At lave frosne cocktails, der forbliver frosne, kan være en udfordring, når du ikke har adgang til en professionel slushy-maskine. Nøglen til succes er at holde dine ingredienser så kolde som muligt, mens du blender.
En måde at bekæmpe varmen på er at batche dine drikkevarer på forhånd og afkøle blandingen i fryseren. Enhver frysesikker beholder fungerer, så længe den lukker tæt. Takket være alkohol og sødemidler fryser de fleste cocktails ikke fast, selvom du opbevarer dem i fryseren natten over. Men særligt saftige drikkevarer, og alle, der har et lavere indhold af alkohol, kan blive slushy efter et par timer. Før blandingen skal du lade blandingen stå ved stuetemperatur i et minut eller to for at gøre det nemmere at hælde i blenderen.
Hvis du synes, at dine ingredienser stadig er for flydende efter blanding, kan du tilføje ekstra is for at tykne blandingen. Men tilsætning af for meget is vil fortynde smagen af din cocktail, så brug den sparsomt.
For at gøre processen mere jævn, kan du også knuse din is på forhånd ved hjælp af en kødhammer og en genlukkelig pose pakket ind i et køkkenrulle. Dette vil spare din blender for noget arbejde, og jo mindre tid din drink bruger i blenderen, jo mindre vil maskinen varme op.
Her er en opskrift på en frossen Moscow Mule, som du kan prøve:
Ingredienser:
1/4 kop (pakket) lys eller mørk muscovadosukker eller mørk brun farin
2 1/2 teskefulde fintrevet skrællet ingefær
4 oz. vodka
3 oz. frisk limesaft
Knip kosher salt
2 kalkhjul
2 kopper is
Særligt udstyr:
En 1-pint glaskrukke
2 glas smoothie kopper med sugerør
Instruktioner:
Rør muscovadosukker, ingefær og 1/4 kop kogende vand sammen i en 1-liter glaskrukke, indtil sukkeret er opløst.
Lad blandingen afkøle lidt, og tilsæt derefter vodka, limesaft og salt. Luk krukken og ryst for at kombinere.
Frys blandingen, indtil den er iskold, men ikke fast, i mindst 1 time og op til 4 timer.
Når du er klar til at servere, overfør blandingen til en blender og tilsæt 2 kopper is.
Purér ved høj hastighed, indtil den er tyk og glat. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje et par isterninger mere for at tykne blandingen, men husk at jo mere is du tilføjer, jo mere fortyndet bliver drikken.
Fordel cocktailen mellem 2 highball-glas og pynt hver med et limehjul og et sugerør.
Ved at følge disse trin kan du lave en lækker og forfriskende frossen cocktail, der forbliver frossen selv i varmt vejr.